En kulinarisk rejse gennem Emilia Romagna for livsnydere

dag for dag

• Dag 1Danmark - Iphofen (695 km fra Flensburg / 670 km fra Puttgarden / 680 km fra Rostock)
• Dag 2Iphofen - Piacenza (696 km)
• Dag 3Piacenza
• Dag 4Piacenza - Parma (98 km)
• Dag 5Parma
• Dag 6Parma - Regio Emilia - Modena (90 km)
• Dag 7Modena - Bologna (43 km)
• Dag 8Bologna
• Dag 9Bologna - Ferrara - Comacchio - Ravenna - Faenza (202 km)
• Dag 10Faenza - og udflugt til Forlì Cesena og Rimini
• Dag 11Faenza - Garmisch-Partenkirchen (572 km)
• Dag 12Garmisch-Partenkirchen - Bayreuth (387 km)
• Dag 13Bayreuth - Rostock (720 km til Flensburg / 705 km til Puttgarden / 550 km til Rostock) (550 km)

Danmark - Iphofen (695 km fra Flensburg / 670 km fra Puttgarden / 680 km fra Rostock)

Afstand: 695 km fra Flensburg / 670 km fra Puttgarden / 680 km fra Rostock

Fra Danmark er der flere ruter at vælge mellem, når I skal til Iphofen, men de tyske motorveje er et godt bud på den hurtigste tur. Kommer I fra Jylland kører I forbi Neumünster, hvor det store designer outlet ligger og I har mulighed for at købe lækre mærkevarer til tilbudspriser. Fra Puttgarden går turen forbi Lübeck, den gamle charmerende havneby ved Østersøen. Nær Hamburg mødes vejene og herfra går det videre stik syd og I kører over Lüneburger Heide, der kunne være et oplagt frokoststop på vejen. I fortsætter mod syd via Kassel til Würzburg og hele vejen følger I Autobahn 7. Ved Würzburg drejer I fra Autobahn og tager den korte tur videre til vinbyen Iphofen, hvor I skal overnatte.

I Iphofen er i bogstavelig talt midt i et spændende vinområde, så hvis I vil besøge vingårde undervejs eller blot slappe af med en ekstra dag og overnatning i Iphofen, så arrangerer vi gerne det.

Overnatning på Romantik Hotel Zehntkeller i Iphofen

Iphofen - Piacenza (696 km)

Turen i dag tager jer det sidste stykke gennem det sydlige Tyskland og gennem Schweiz med flotte view over bjerge, byer og søer - og forbi byer som Luzern og Lugano. Når først I har krydset grænsen til Italien ved Chiasso, så gør fx et stop ved Como-søen, hvor I kan strække benene og få frisk luft inden turen fortsætter forbi Milano og herfra videre til dagens mål i Piacenza.

Brug aftenen med en gåtur på byens stræder og torve, og slut måske af med en middag på en cafe, hvor I kan begynde at nyde de lokale specialiteter.

Overnatning Grande Albergo Roma i Piacenza

Piacenza

Dagen kan passende anvendes til at slentre rundt i den hyggelige by, der byder på mange spændende seværdigheder og attraktioner som Duomo di Piacenze, Piazza Cavalli, Musei Civici di Palazzon Farnese og Basilica di Sant'Antonino, sidstnævnte en af pilgrimsstationerne langs Via Francigena til Rom.

Og så er der naturligvis det kulinarisk, ikke at forglemme. Lufttørret kød er en af Piacenzas traditionelle mesterværker og provinsen er den eneste i Europa med 3 DOP etiketter: Coppa Piacentina, der kræver en lang og forsigtig lagring, en lille smule salt og lidt krydderier; Salame Piacento, med 85-88% magert grofthakket svinekød, og så naturligvis Pancetta Piacentina, en blød og smagfuld rullesteg/pølse af bacon, der serveres kold i tynde skiver.

Piacenza er også et vinomåde med lange traditioner og unikke, autentiske smage i hver af de fire store vinområder, dalene Tidone, Trebbia, Nure og d'Arda. Af andre lokale lækkerier kan nævnes Grana Padano, en kraftig mellemfed hård ost af komælk, Provolone Valdapana, en halvhård ost af komælk minimum lagret i fire måneder samt Robiola di Bettola, en traditionel mild ost fra dalene Trebbia og Nure.

Overnatning Grande Albergo Roma i Piacenza 

Piacenza - Parma (98 km)

Grana Padano & Coppea di Parma
På turen mellem Piacenza og Parma anbefaler vi, at I lægger ruten via "La Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli Piacentini" (vin- og smagsruten i Piacenzas bakker). Turen er ca. 150 km lang og løber igennem de fire vigtigste dale i Appeninene syd for Piacenza. Langs ruten kan I opleve forskellige traditioner, kulturer og ægte lokale smage. Ruten starter ved Castel San Giovanni og undervejs er der rig mulighed for at smage vine, pancetta, oste og meget, meget mere. Her vil mundvandet få frit løb bare ved tanken om de mange lokale specialiteter.

Dagen inkluderer et besøg i Grazzano Visconti, en lille middelalderby syd for Piacenza, hvor de bilfri gader med smukke gamle bygninger tager jer tilbage til tiden før stress og jag. Ikke langt fra Grazzano Visconti kommer de første bakker med vinstokke og er I til en lidt længere afstikker, så læg vejen rundt om St. Columbanus' kloster i Bobbio i Val Trebbia. Grazzano Visconti er også springbræt for besøg i Nure-dalen, der lokker med sin uspolerede natur og skønne steder som vandfaldene ved Perino nær Calendasco og søerne Moo, Nero og Bino nær Ferriere. Eller til at udforske nogle af provinsens mange små charmerende landsbyer.

Provinsen Piacenza er ikke bare et eldorado af smag, men byder også på et væld af imponerede slotte. Hele 23 bliver det til, og mange af dem er absolut værd at besøge, fx det imponerene Castelli del Ducato di Parma e Piacenza i Fontanellato, der ligger på vejen til Parma.

Overnatning på Parma Sine Maria Luigia  i Parma

Parma

Parma er en elegant by med en forfinet atmosfære og med mange tilbud om kunst, parker, kulturskatte og gastronomi. Det er trods alt byen der gav os Lamborghini, komponisten Verdi samt nok skinke og ost til at starte en mindre butikskæde.

Parma byder på museeer som Galleria Nazionale med værker af Da Vinci, Barbieri og Van Dyck og Museo Glauco Lombardi, der fortæller om Napoelon og Kejserinde Marie-Louise. Mest er Parma altid blevet betragtet som en af gastronomiens hovedstæder og det er næppe tilfældigt at EFSA (European Food Safety Authority) har hovedsæde netop i Parma. Her serverer restauranter og trattoriaer retter, der er kendte over hele verden, alt sammen skyllet ned med liflige lokale vine. 

Men Parma er ikke bare en by, men en hel provins med et varieret landskab fra Po-floden i Nord til Appeninernes nøgne bjergtoppe i syd, med små landsbyer rige på  historie og liv, og med slotte og middelalderkirker strøet ud over det smukke landskab.

Prosciutto Crudo di Parma & Parmigiano-Reggiano
Parma er lig med ost og skinke. Den mest berømte skinke er Prosciutto Crudo di Parma, og kombineret med osten Parmigiano-Reggiano, så er der lagt en god bund for både et besøg i parma og et godt italiensk måltid.

Også vin spiller en vigtig rolle i provinsen Parma. Colle di Parma er regionen mellem Enza- og Stirano-floderne i Appeninernes forbjerge. Her dyrkes fremragende vine, hvor de mest fremtrædende områder er Langhirano, Felino og Sala Baganza. De mest anvendte varianter er Malvasia, Moscato Bianco og Barbera-Bonarda. Der produceres mange let boblende vine, inkl. Lambrusco, men også almindelige hvide og røde vine.

Sidst, men ikke mindst, finder I rundt omkring i skovene på bjergskråningerne den sjældne og værdifulde trøffel Tartufo Nero di Fragno, navngivet efter en lille landsby i Appeninerne og Porcino-svampen, der har fået PGI af EU for dets sjældenhed.

Omkring Parma har I rige muligheder for at opleve herlighederne tæt på. Her findes f.eks "La Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli" der fører jer rundt til de forskellige producenter, hvor I fx kan besøge "skinkefabrikken" La Perla Salumficio i Langhirano. Hvis I vil besøge en osteproducent, kan I gå ind på Parmigianoreggiano.com og bestille tid til en rundvisning på et af de mange osterier. 

Overnatning på Parma Sine Maria Luigia  i Parma

Parma - Regio Emilia - Modena (90 km)

Fra Parma går turen østover gennem provinsen Reggio Emilia, hvor der også produceres Parmigiano-Reggiano, men hvor Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, der lagrer min. 12 år, er en af de lokale specialiteter. Denne balsamico skal være lavet af Trebbiano og Lambrusco og tønderne skal indeholde mindst fem forskellige slags træ. I området mellem Reggio, Modena og Po-floden produceres også Lambrusco, mens Colli di Scandiano e di Canossa er et DOC i området syd for Reggio. 

Den lokale oplevelsesrute hedder "Strada dei Vini e Sapori dei Colli di Scandiano e Canossa” (Scandino og Canossa's bakker) eller "Strada dei Vini e Sapori delle Corti Reggiane” (i den nordlige del) og det er muligt undervejs at besøge forskellige producenter og måske smage lidt på lækkerierne.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena & Lambrusco
Længere mod øst venter Modena, hvor mad og maskiner er de to store passioner. Byen er omgivet af meget frugtbar jord, som naturligt nok har dannet byens gastronomiske traditioner, bl.a. den raditionsrige Zampone, fyldte grisefødder med linser. Ellers forbinder de fleste nok Modena med den kostbare Aceto Balsamico Tradizionale di Modena med dens specielle mere end sur-søde smag. Derudover produceres også her Parmigiano-Reggiano, mens Vignola er kendt for store flotte velsmagende kirsebær. Også pærer fra Modena er kendte og værdsatte.

De lokale vine er Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara og Lambrusco Salmino di Santa Croce.

Modena byder også på eventyrlige arkitektoniske skatte i den gamle bydel, der er på UNESCO's Verensarvsliste, fx Il Duomo di Modena og Palazzo Ducale di Modena hvortil kommer et utal at slotte, kirker og meget mere. Mere moderne er naturligvis MEF-Enzo Ferrari Museum, der fortæller on Enzo Ferrari's liv og levned. 16 km fra Modena, i Maranello, ligger det "rigtige" Ferrari Museum, i forbindelse med bilfabrikken.

Overnatning på Phi Hotel Canalgrande i Modena

Modena - Bologna (43 km)

Ferrari & Lamborghini
Når man også kalder Emilia-Romagna for bil-dalen er det ikke uden grund. Glamour, passion og sejrslyst er synonymer for de mange ikoniske biler; Ferrari, Lamorghini, Maserati, Morini, Malaguti og Ducati ligesom som de to berømte motorbaner Imola og Misano. Og er man bare lidt til biler og mekanik, byder området yderligere på Pagani Museum i San Cesario sul Panaro øst for Modena, Ferruccio Lamborghini Museum i Funo di Argelato nord for Bologna og Ducati Museum i Borgo Panigale ved Bologna. Bare for at nævne et par stykker.

Tortellini & ragù alle Bolognese
Og så er Bologna og hele provinsen et skatkammer af lækkerier. En af regionens stoltheder er frisk paste med æg, bl.a. tortellini, fyldt med kød, mortadella og skinke, grøn lasagna bagt i ovnen og krydret med ragù alle Bolognese (kødsovs) og tagliatelle, også serveres med ragù alle Bolognese. En anden specialitet fra regionen er Mortadelle, en stor pølse krydret med peber, myrte og pistacie, skåret i papirtynde skiver. 

Endelige byder området på fremragende asparges fra Altedo nord for Bologna, lækre kartofler Patata di Bologna, og endelige Marrone, kastanjer fra Castel del Rio sydvest for Imola. Og så naturligvis vinene. Colli Bolognesi kommer fra navnet på DOC hvidvine som Bianco Pignoletto, Pinot Bianco, Riesling Italico og Sauvignon. Af de røde kan nævnes Barbera, Cabernet Sauvignon og Merlot.

Overnatning på Corona d'Oro i Bologna

Bologna

Bologna er hovedstad i regionen Emilia-Romagna og byder på et væld af seværdigheder og attraktioner. Byen kaldes også "den lærde" efter det gamle universitet eller "den fede" for dens madtraditioner. Byen er også "UNESCO creative City of Music". Bologna er rig på kunst og historie og her er masser af steder man bare må besøge, ligesom det gamle velbevarede historiske centrum, et af landets største, lokker med restauranter, butikker, tavernaer, theatre og gallerier. Ikke mindst er byen kendt for sine næsten 40 km arkader, de længste i verden.

Blandt Bolognas symboler er Piazza Maggiore, hvor de gamle paladser sætter den helt rigtige historiske stemning og rundt om hjørnet finder I en andet ikoniske seværdighed, Fontana di Nettuno. L'Alma Mater Studiorum eller Università di Bologna er det ældste universitet i den vestlige verden og blev grundlagt helt tilbage i 1088. Og når I slentrer rundt i de urgamle gader og stræder, overrasker byen med flere kanaler, Canale delle Moline og Canale di Reno, hvis oprindelse sandsynligvis stammer tilbage fra 1100-tallets vandsystemer.

Og når sulten melder sig igen byder Bologna på utallige lækkerier, fx Cotoletto alla Bolognese, der er en kalvekotelet der bankes flad, paneres med bl.a lidt Parmeggiano-Reggiano, hvorefter den steges med en skive skinke, kødsovs og ost. Et par andre smålækkerier er Crescentine Fritte, friturestegt brød med ost eller skinke samt Raviole Bolognesi, en småkage med blomme og sennep.

Overnatning på Corona d'Oro i Bologna.

Bologna - Ferrara - Comacchio - Ravenna - Faenza (202 km)

Fra Bologna er det bare et lille smut nordpå til provinsen Ferrara, med den enestående byplanlægning der kombinerer middelalder og renæssance og er på UNESCO's Verdensarvsliste. Her skal I tager jer tid til at slentre gennem den atmosfærefyldte bykerne og eventuelt leje en cykel og køre rundt om byens renæssancemure, der næsten er intakte.

Coppia Farrerese & Pasatelli
Egnens specialiteter er Coppia Farrarese, et typisk brød som skal smages sammen med den berømte Salame Farrarese, med bl.a. masser af hvidløg fra Voghiera. Til den søde tand findes den traditionelle kage Pampepato Farrarese, som er en af Italiens ældste dessertopskrifter.

Også den lille by Comacchio er et besøg værd. Byen ligger ca. 50 km øst for Ferrara, i en lagune ved udmundingen af floden Reno og ligger på mere end 13 småøer forbundet med broer, hvorfor den også kaldes "lille Venedig". Byen har en af de ældste kulinariske traditioner i Italien; kunsten at marinere ål. Naturligvis er ålen nu næsten forsvundet, men i museet Manifattura dei Marinati kan I se alt om historien og de lokale traditioner. Vådområdet syd for byen "Valli di Comacchio" er et fredet område klassificeret som vigtigt vådområde i Ramsar-konventionen

Har I lyst til en dukkert, er de syv Comacchio-strande det rigtige sted med 23 km gylden sandstrand, der breder sig mod det skinnende Adriaterhav. Men vil I hellere opleve naturen er Parco Delta del Po også et af Europas vigtigst vådområder og et paradis for naturelskere, ikke mindst fuglekiggere.

Således oplivet går turen videre til Ravenna, hvor I mødes af verdens smukkeste mosaikker og hvor hele otte historiske bygninger er på UNESCO's verdenarvsliste, bl.a. Mausoleo di Galla Placidia, Battistero Neoniano og Basilica di Sant'Apollinare in Classe. Og på Museo TAMO, Tutta l’Avventura del Mosaico kan I lærer alt om byens smukke mosaikker.

Når sulten endelig melder sig står Ravenna klar med tagliatelle, lasagne og strozzapreti med den traditionelle kødsovs, den gyldne passatelli med duft af parmesan og muskatnød samt cappelletti med delicat fyld af ost eller kød. I baglandet er typiske produkter Olio d'oliva di Brisighella syd for Faenza samt Pesche e Nettarine di Romagna (ferskner og nektariner). Og overalt serveres en varm og duftende Piadina med fisk eller kød, ofte ledsaget af den uforglemmelige bløde ost Squacquerone. Og de lokale vine på Sangiovese, Trebbiano, Albana og Cagnina er naturligvis de perfekte ledsagere til herlighederne.

Dagen rundes af i den lille by Faenza, der er berømt for sin keramik og har lagt navn til begrebet fajance.

Overnatning på Villa Abbondanzi i Faenza

Faenza - og udflugt til Forlì Cesena og Rimini

I provinsen Forlí & Cesena kan I opleve alle Romagnas specialiteter. Den kraftige Piadina Romagnola som laves på fladbrød er lavet på enkle råvarer. Smagfuld og velduftende hyldes piadinaen i det flade kystland og de sydlige bakker og langs mange veje er der boder, hvor de vejfarende kan forfriske sig med en piadina. Ofte spises osten Squacquerone di Romagna sammen med piadinaen, men også fåreosten Formaggio di Fossa di Sogliano, der modnes i huler i jorden ved byen Sogliano al Rubicone syd for Cesena.

Piadina & Extra-virgin Olio Colline di Romagna 
Kør også længere østpå til provinsen Rimini, hvor den den enkle og klassiske ret Piadina Riminese er det store hit. Her finder man også Extra-virgin Olio Colline di Romagna fra området omkring Rimini, som i øvrigt har den største koncentration af olivenmøller i hele Emilia-Romagna. Og så må vi ikke glemme trøfler, svampe, honning og oste, fra den duftende Formaggio di Fossa til den delikate friskost Raveggiolo, lavet på fåre- eller gedemælk.

Sidst på dagen går turen retur til Faenza efter det der må siges at være en meget kulinarisk dag ved den italienske Adriaterhavskyst.

Overnatning på Villa Abbondanzi i Faenza

Faenza - Garmisch-Partenkirchen (572 km)

Efter mange dage med kulinariske oplevelser er det tid til at vende næsen hjemad - eller måske forsætte turen til andre af Italiens enestående regioner. 

Går turen hjemad, så kommer I igen forbi Bologna og dernæst Ferrare på jeres tur mod nord. Herefter Verona, der kunne være et oplagt stop til frokost. Turen fortsætter videre forbi Gardasøen op gennem Alperne mod Østrig, men inden da er Bolzano en mulighed til at strække benene, mærke den friske luft i alperne og få en kop kaffe inden den videre færd.

Efter overgangen til Østrig ved Brenner passet, kommer i til Innsbruck hvor der skal drejes mod vest. Herfra er der kun godt en times kørsel til Garmisch i Tyskland, hvor I skal tilbringe natten. 

Overnatning i Garmisch

Garmisch-Partenkirchen - Bayreuth (387 km)

Dagens etape nordpå er på ca. 325 km, svarende til 4-5 timers kørsel, så der er mulighed for et stop i München eller Nürnberg og for at nyde festspilbyen Bayreuth - eller komplettere de gastronomiske oplevelser undervejs i Franken og Emilia Romagna ved rigtig god tysk øl. På vejen mod Beyreuth har I mulighed for fx at lægge vejen rundt om UNESCO-byen Bamberg, der netop er kendt for sine ølbryggerier. Her er der mulighed både for at høre om fremstillingen og ikke mindst smage resultatet, inden I kommer frem til Bayreuth og jeres overnatning.

Overnatning i Bayreuth.

Bayreuth - Rostock (720 km til Flensburg / 705 km til Puttgarden / 550 km til Rostock) (550 km)

Afstand: 720 km til Flensburg / 705 km til Puttgarden / 550 km til Rostock.

I forlader nu Bayreuth og kører mod nord og Danmark. Vær opmærksom på at det er en lang tur på 6-8 timer til grænsen, så start evt. dagen tidligt og hold godt med pauser. Undervejs passerer I Leipzig og Potsdam på vejen mod Berlin og herfra sættes kursen mod Rostock, hvorfra I kan sejle videre til Gedser. Alternativt krydser i over mod Hamburg, hvis i skal til Jylland.