Eventyrlige New Zealand fra nord til syd
25 dage Fra 44.920 kr.
Se mere og bestil
Naturen var Maoriernes spisekammer
Maoriernes tidlige køkken var domineret af, hvad de kunne finde i naturen. De var jægere og samlere, der bl.a. fandt deres ingredienser fra skoven, havet og vandløb. Senere begyndte de at dyrke nogle afgrøder, der sørgede for lidt lettere tilgang til deres fornødenheder. Da europæerne kom til New Zealand blev kylling, gris, får, kartoffel, gulerødder og andre madvare en fast bestanddel i Maoriernes kost.
Hangi - Maoriernes oprindelige madlavningsmetode
Man kan ikke komme uden om Hangi, når du kommer til New Zealand. Det er en af Maoriernes oprindelige madlavningsmetoder, hvor man forberedte maden i en form for undergrundsovn. Her blev indsamlede rodfrugter, grøntsager og trærødder m.m. dampet i ca. 3 timer oven på store, varme sten i en fordybning i jorden. Den nutidige Hangi har fået tilføjet svinekød, fårekød, kylling, gulerødder, majs og andre afgrøder, som europæerne bragte til landet. I dag bliver Hangi oftest benyttet til særlige lejligheder og store sammenkomster.
Inspiration
Nogle af Maoriernes traditionelle ingredienser i madlavningen
- Kumara: Sød kartoffel du kan se i både røde, gule og orange toner.
- Harakeke: Plante med højt indhold af omega-3, der bruges som krydderi og olie. De grønne blade flettes der kurve og væves tøj af
- Horopito: Peber fra stedsegrønt træ
- Kawakawa: Krydderi
- Kōwhitiwhiti: Brøndkarse med sennepssmag, der findes ved vandkanten i åer og floder
- Kuku: Muslinger
- Kina: Søpindsvin
- Inanga: Småfisk. Flere arter er udryddelsestruede, så undlad at spise dem
- Koura: Ferskvandskrebs
- Rewena Pararoa: Maori surdej-brød
Kort
Oplev Nordøen - skab din egen historie
Oplevelser i Rotorua og på Nordøen
Fra geotermiske landskaber til sprudlende storbyer
Billeje i New Zealand
Lej en bil og oplev New Zealands landskab med flotte køreture
Autocamper i New Zealand
Under åben himmel i skøn natur