Kaiseki - Japan’s multi-retters haute cuisine

Oplev essensen af japansk gastronomi med et traditionelt kaiseki-måltid

Når du rejser gennem Japan, er der én kulinarisk oplevelse, som du ikke må gå glip af – et kaiseki-måltid. Dette er ikke bare mad, det er nærmest en kunstform, hvor hver eneste ret er en hyldest til årstidernes skiften og de bedste råvarer, som naturen kan tilbyde. Kaiseki har udviklet sig fra en enkel, vegetarisk retning til Japans mest elegante og formelle spiseoplevelse, hvor fokus er på både smag og æstetik. Du kan fx opleve lækre kaiseki-måltider på mange af Japan’s ryokaner - traditionelle japanske kroer.

Det ultimative måltid for sanserne

Når du sætter dig til bords til et kaiseki-måltid, vil du hurtigt bemærke den rolige atmosfære omkring dig. Med dæmpet belysning og elegant service bliver du guidet gennem en række nøje udvalgte retter. Typisk starter måltidet med lette forretter, efterfulgt af delikat sashimi, kogte retter, en velsmagende risret og til sidst en smukt præsenteret dessert. Ganerensere som sorbet eller syltede grøntsager indflettes for at forberede smagsløgene til næste ret.

Kokkens præcision er imponerende, og hvert eneste element er en fejring af sæsonens friskeste råvarer. Det er som om hver bid fortæller en historie om Japans natur og dens respekt for kvalitet og smag.